バインセオ(サムネイル)

皆さん、こんにちは!

ベトナムにはいろいろな種類の料理があります。皆さんがベトナムに来た際は是非たくさんのベトナム料理を食べて下さい!

今回はベトナムで有名な「バインセオ」という料理の作り方を紹介したいと思います。

バインセオは作りやすくて美味しいので多くのベトナム人に愛されています。ベトナムでは有名な料理で、多くの外国人観光客も魅了しています。

作り方は簡単ですが、地域によって作り方が少し異なります。今回は私のバインセオのレシピを公開します。

バインセオ(Bánh xèo)の材料

バインセオ

■材料(2人前)
・米粉:100g
・ターメリック:小さじ1
・豚肉(薄切り):100g
・むきエビ:200g
・塩コショウ:適量
・ココナッツミルク:100ml
・水:100ml
・緑豆モヤシ:200g
・卵:1個
・玉ねぎ(みじん切り):50g
・ねぎ:50g
・レタス、香草(ミントの葉、バジル、パクチーなど):適量
・サラダ油:適量

バインセオ材料

バインセオの作り方

① 米粉と水、ココナッツミルク、ターメリック、カットしたねぎ、玉ねぎ、卵を混ぜ合わせて生地と作る。
② フライパンにサラダ油を熱し、エビと豚肉の色が変わってくるよう炒め、塩コショウを振って取り出す。
③ 油を熱したフライパンに生地を入れ、フライパン全体に薄く広げる。
④ ②で炒めたエビと豚肉、さらに緑豆モヤシを生地の半分に載せて、しっかりフタをして中火で加熱する。
⑤ 焼きあがってきたら具の乗っていない生地の部分を折って半分にし、裏返して3〜4分(焦げ目がつくまで)さらに加熱する。
⑥ 香草とレタスをそえてお皿に移す。
これで出来上がりです!

タレの材料と作り方

・にんにく(みじん切り):1/2片分
・赤唐辛子:1/4本分
・レモン汁:小さじ1
・砂糖:大さじ1
・魚醤(ヌクマム):大さじ1/2
・お湯:小さじ1

① 皮をむいたにんにくをみじん切りにします。赤唐辛子をよく洗って、茎と種を取って刻みます。レモンは半分にカットして絞って汁を取り出します。

② 次にボウルにお湯、砂糖、魚醤、新鮮なレモン汁を入れてよくかき混ぜます。その後、にんにくと唐辛子のみじん切りを加え、さらに混ぜます。

バインセオのタレ

まとめ

バインセオは米粉の味とエビと肉の甘さ、ナンプラーの甘酸っぱさが上手くミックスされたとても美味しい料理です。

上手く焼いた後のバインセオは綺麗な黄色で出来上がります。エビと肉の香りがブレンドされたおいしいカリカリを食べると、飽きずにずっと食べられます。

バインセオは地域によっては特定の食材を使用して、各地域の文化を楽しむさまざまな方法で作られています。

例えばライスペーパーでその他たっぷりの野菜を包んで一緒に食べたりもします。生の野菜を甘酸っぱいタレで浸して特別な味を作ります。

バインセオは暑いときに食べるのが一番です。皆さんも是非作ってみて下さい!

(本記事はベトナム人スタッフが書いた日本語文章を日本人スタッフがわかりやすく編集したものです。)


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