ベトナムのフォーの特徴・種類と食べ方を解説

フォー(thumbnail)

色々な場所に旅行に行き、地元の色々な料理を味わうのはとても面白いことですが、ベトナム料理といえば皆さん何を思い浮かべますか?

ベトナムではフォーが有名な食べ物であり、ベトナム料理について話すとほとんどの人はすぐにフォーを思い浮かべます。フォーは香りと味わいが特徴的で、ベトナムの多くの人はフォーが大好きです。

今回はそんなフォーについて紹介をしたいと思います。

フォーの特徴

フォーガーフォーガー

フォーの美味しいスープを作るためには様々な種類のスパイスが必要です。しかし最も重要な材料は骨です。美味しいスープを作るため、長い時間骨を煮ます。

それから香辛料(カルダモン、シナモン、アニス)なども混ぜ合わせます。地域によって追加する材料が違います。

鶏肉のフォーの場合、スープは鶏の骨だけでなく、肉、卵、心臓、砂肝などの内臓も使います。すべての材料が調和した味を作り出すので、味に厳しい人も引き付けることができます。

フォーの麺は他の種類の麺とは異なって米粉から作られ、他の麺より平たいのが特徴です。丼にスープを注いだ後、お肉、バジル、コリアンダー、もやし、その他トッピングを加えて食べます。

フォーには主に2つの種類があります。牛肉のフォー「フォーボー(Phở bò)」と鶏肉のフォー「フォーガー(Phở gà)」です。 後で詳しく説明しますが、フォーボーやフォーガーの中でも色々な種類があります。

フォーはベトナムのさまざまな地域で色々なバージョンがありますが、それでもほぼすべてのベトナム人がフォーを好きです。

フォーは心地よい味でリーズナブルな価格なので世界的にも有名で、外国人でもお気に入りの人が多くいます。

フォーの種類

フォータイフォータイ

ベトナム人はフォーを食べるとき、一般的にどんな肉が欲しいか、どの部分が好きか、そしてその肉をどのようにして食べたいかによってメニューを決めます。

■フォーボー(牛肉のフォー)
・フォーボービエン:柔らかいお肉が好きな人向けの牛肉団子のフォーです。
・フォータイ:一番人気のフォーです。薄切りした生煮えの牛肉を載せてあります。
・フォーチン:薄切りしてよく煮た牛肉を載せたものです。フォータイと比べてフォーチンの牛肉の方がちょっとタフ感じですが、生肉が苦手な方に最適です。
・フォータイチン:タイとチンの肉をミックスしたものです。
・フォーナム:よく煮た肩バラ肉のフォーです。
・フォーガン:牛筋肉の部位が入ったフォーです。
フォーナムとフォーガンは歯ごたえと肉の厚みが好きな方に合うものです。
・フォーダックビエット:上記の様々な牛肉をミックスしたフォー。卵を追加するものもあります。

■フォーガー(鶏肉のフォー)
フォーガードュイ:煮てほぐした鶏ももが入ったフォーです。
フォーガールアン:煮てほぐした鶏の胸肉が入っています。
フォーロンガー:鶏肉の内臓ソテーが載ったフォーです。
フォーチュンノン:きんかん、玉子ソテーが入っています。

フォーダックビエット(鳥、牛、卵)フォーダックビエット(鳥、牛、卵)

フォーの食べ方

フォーを食べる方法はたくさんありますが、フォーの起源でもあるハノイの人々が食べる方法を紹介したいと思います。

まず、レモンとみじん切りの唐辛子をお好みで加えて混ぜ合わせます。あと、一口ぐらいの量の麵と肉とねぎをスプーンに入れて、スープをすくってから食べます。薄いシナモンの香り、油っこいスープとレモンの酸っぱい味が一緒に味わえます。

地域によって香草とタレが色々あります。自分の好みのフォーを食べる方法を探してみてください。

 

ベトナム料理はとても美味しいし種類が豊富で安いです。美味しい料理以外にもベトナムは景色がとてもきれいで、人々もフレンドリーです。

ですから皆さんはチャンスがあったら、ぜひベトナムへ遊びに来てくださいね。

(本記事はベトナム人スタッフが書いた日本語文章を日本人スタッフがわかりやすく編集したものです。)


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